[31.08.2002] Curry z kurczakiem w jogurcie to potrawa nieco a la indyjska, ale w wersji raczej europejskiej. Jest zasadniczo bardzo prosta do ugotowania (wcześniej, co też jest proste trzeba zamarynować kurczaka w jogurcie przez kilkanaście godzin) i trudno tu coś sknocić, wymaga jednak pewnej uwagi przy przyprawianiu - można użyć albo gotowej mieszanki przypraw, albo zrobić ją samemu, i to jest właśnie ryzykowne.
Możliwości jest wiele, minimaliści zadowolą się mieszanką przypraw "curry", którą można kupić w każdym spożywczaku. "Curry" to taka zuniformizowana tabletka ze smakiem Orientu dla Zachodu, jej podstawową wadą jest to, że sprowadza nieskończone bogactwo smaków indyjskich masali do jednego, łatwo przyswajalnego worka (dosłownie). Jeśli chce się kupować gotowe masale (indyjskie mieszanki przypraw) to raczej polecałbym wypróbowanie różnych zestawów do konkretnych potraw (są także specjalistyczne do kurczaka), oraz pysznych koncentratów w słoikach, nie powiem jakiej firmy, parszywie drogie.
Robienie samemu mieszanek jest niewątpliwie bardzo ciekawe, poznajemy wtedy wszystkie indyjskie przyprawy bardzo dokładnie i elementarnie, jednak efekty naszych eksperymentów mogą być różne. Zwłaszcza korzystając z oryginalnych indyjskich przepisów możemy nieraz się rozczarować, bo są to czasem smaki, które musimy najpierw nauczyć się odczytywać. Zresztą nie będę się tutaj za bardzo mądrzyć, bowiem w Indiach nigdy nie byłem, a moje dłuższe już boje z książką kucharską "Kuchnia Kryszny" nie wieńczą żadne spektakularne sukcesy. W każdym razie skompletowałem wszystkie przyprawy indyjskie, uprawiam też kolendrę więc mogę sobie pozwolić na kombinowanie własnych skromnych masali.