1. Ziemniaki ugotować, a w czasie gdy będą dochodzić zająć się bakłażanami:
2. Bakłażany przekroić na pół i wydrążyć środek pozostawiając dość grubą warstwę miąższu przy skórze, żeby dziur nie było! Dobrze nadaje się do tego nóż + łyżka, na marginesie wspomnę, że kupiłem sobie ostatnio genialny nóż, i jak z nim trochę już poobcowałem, to naszła mnie refleksja, że jednak dobre narzędzia w kuchni są bardzo ważne. Zarastam więc drobnomieszczaństwem. Tymczasem miąższ z bakłażanów trzeba drobno posiekać i usmażyć na oleju (czy też innym tłuszczu, który mamy, tłuszczu powinno być sporo, bo bakłażan jest jak gąbka, ale też nie zatłuśćmy go maksymalnie).
3. Ziemniaki połączyć z usmażonym bakłażanem, dodać przyprawy i jogurt i wszystko rozdrobnić i wymieszać widelcem na gęstą masę. Wypełnić bakłażany, umieścić je w natłuszczonej formie do pieczenia, czy żaroodpornym naczyniu, trochę skropić wodą. Zapiekać przez około 1 godzinę w słabo nagrzanym piekarniku (150 C). Podawać posypane posiekanymi liśćmi kolendry, ale jeśli ich nie mamy to trudno, można zrezygnować, albo użyć natki pietruszki dla koloru, chociaż smak zupełnie nie ten.