[3.11.2001] Kontynuuję cykl przepisów najprostszych. Dzisiaj danie w 5 minut na pożegnanie sezonu bazyliowo-pomidorowego. Moja bazylia jeszcze się trzyma na parapetach, bo na balkonie już umarła. Dobre pomidory niestety już po 5 zł...
Nasuwa mi się tu błyskotliwa refleksja, że należy zwracać szczególną uwagę na jakość surowca w przypadku dań ze składników prawie nieprzetworzonych. Na przykład taki pomidor, nie każdy nada się na dzisiejszą kolacje... Ser mozzarella to jeszcze większy problem, polska mozzarella smakuje jak pozbawiony smaku i koloru żółty ser. Włoska jest znacznie droższa, ale ma w sobie bezcenną delikatność i subtelny zapach, który trudno czymkolwiek zastąpić. Ocet do sosu to też niebagatelna inwestycja, ale za to wystarcza na długo, ja używam octu balsamicznego z Modeny, kupiłem go w czerwcu we Włoszech i służy mi do dzisiaj (butelka 1/2 litra jest już na półmetku). Oliwa już została omówiona przy okazji gaspacho, bezdyskusyjnie Extra Virgin. Do rzeczy.