[26.09.2002] Bardzo się ochłodziło, ale wciąż jeszcze warzywa są tanie, więc korzystam z pomidorów 1,5 zł/kg i papryki 2,5 zł/kg i proponuję taką oto potrawę z czarną fasolką. Świeże zioła można tu zastąpić suszonymi, chociaż nie jestem pewien, czy można gdzieś kupić suszony cząber... no jak nie, to trudno, bez cząbru też pewnie będzie smacznie, chociaż zioło to jest specjalnie dedykowane do fasoli i grochu. W moim przepisie użyłem małe cebulki cukrówki, ale oczywiście można też ze zwykłą cebulą białą lub czerwoną. Potrawa powinna być dość pikantna a la mexikana, to dobrze pasuje do fasolki, ale mimo wszystko z papryczką chili nie radzę przesadzać. Aha jeszcze komentarz do nazwy, którą jako autor tej wyrazistej potrawy sam wymyśliłem - nie mam pojęcia co się tak naprawdę jada w meksykańskim regionie Chiapas. Więcej o Zapatystach można poczytać na stronie: http://www.kultura.org.pl/xxx/ezln/.

potrzeba:
1/2 szklanki czarnej fasolki
1 marchewka
4 małe cebulki (albo i jedna wielka)
4 pomidory
1 czerwona papryka
2 ząbki czosnku
ostra papryczka (suszona, albo świeża) - oczywiście bardzo mało
oliwa, kminek, cząber, tymianek, rozmaryn, natka pietruszki
sól, pieprz, cukier

koszt: 3,5 zł (3 porcje do ryżu)

1. Fasolkę namoczyć przez noc i ugotować w wodzie, w której się moczyła z dodatkiem cząbru i kminku - nie solić! Gotować do miękkości czyli około 1 godziny. W tym czasie możemy zając się resztą warzyw.

2. Warzywa umyć, obrać, pokroić itp. Marchewkę pokroić w cienkie plasterki, pomidory jak zwykle pozbawić skórki, już nie będę pisał jak, bo zbyt wiele razy to robiłem.

3. Cebulki małe przepołowić i chwilę smażyć na oliwie, jeśli mamy zwykłą cebulę to pokroić dość drobno i zeszklić. Dodać paprykę, a następnie pomidory, marchewkę, wyciśnięty czosnek, zioła i przyprawy (cukru odrobinę, a ostrej papryczki jeszcze mniej). Dusić na małym ogniu pod przykryciem 30 minut.

4. Gotową fasolkę odcedzić i połączyć z resztą warzyw, podawać z ryżem albo kuskus posypane natką pietruszki.