[14.07.2002] Właściwie jest to danie na zimę, ale kontynuując moją spóżnioną relację z podróży po Tyrolu umieszczę ją już teraz - w środku lipcowych upałów. Przepis na Kasspatzl dostałem od Jurindy, pieknej Tyrolki mieszkającej w małej dolinie niedaleko St. Johan in Tirol. Ilość poszczególnych składników nie jest sprecyzowana - należy kierować się zdrowym rozsądkiem i wszystko dobrze wyjdzie.
Do tych góralskich klusek przewidziany jest ostry, tyrolski ser, w naszych warunkach musimy się zadowolić zwykłym serem żółtym, nawet nie podaję jakim, bo wszak wszystkie są takie same. Jedyne na co trzeba zwrócić uwagę kupując ser żółty, to czy nie ma konserwantów, te są już naprawdę ekstremalne. To są te z cyklu foliowanych 10 zł za kilogram.
Jako rekompensatę wzmacniająca smak radziłbym użyć ulubionych ziół, moim zdaniem niezły byłby na przykład świeży rozmaryn, trochę tymianku, ale przyznam się, że nie próbowałem, jadłem tylko oryginał, którego nie trzeba było wzmacniać, bo tyrolski ser jest naprawdę intensywny w smaku i zapachu. Uwaga! danie jest bardzo tłuste i takie ma być!